我学厨师大半年啦，可是感觉还是不怎么会，不懂，所,烹饪学校使用的教材有哪些？

1、我学厨师大半年啦，可是感觉还是不怎么会，不懂，所

您好！推荐以下书籍：《厨师培训教材 》，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》。光看书还不行，必须在真正的厨房里多操作，把24种常用烹饪技法经常练习才能学到真本领。

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料1般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

熘 熘是用旺火急速烹调的1种方法.熘法1般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁。

2、烹饪学校使用的教材有哪些？

《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》：介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。

《红案:菜品烹制技法》：介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。

3、想要学习做饭，有哪些关于做菜的书籍值得推荐？

《烹饪入门卷》《烹鱼DA法卷》《妙味鸡翅卷》《滋补菜单卷1》《行军速食手卷1》《美味家常食谱》 《酒肉无忌卷》《强力食补卷》 《强身药酒卷》《美味药膳卷》《飘香玉液卷》 《炖鸡DA法卷》 《超辣喷泪食谱》 《醉仙望月食谱》。

4、学厨师，都需要那些教材

《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有8大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好卖，15块。